西班牙杜埃罗河岸：从葡萄变成酒的每个细节都是产业-尊龙凯时旗舰厅

9月去西班牙，着陆马德里后驱车向北，拜访do等级原产地名称保护酒区杜埃罗河岸以及doca等级原产地名称保护酒区里奥哈。一路上，葡萄园里硕果累累、酒窖内芳香四溢，完全没有沾染一点西班牙经济的萧条气。

杜埃罗河岸地势最高的curiel de duero自治市，这个面积仅18.75平方公里、居民只有134人的小地方却有好几家获得do级别认证的酒庄。comenge便是其一。在这个旱地农业区里举目望四周，除了葡萄田外还种植不少谷物，不远处则是红瓦白墙的村舍以及地标建筑curiel城堡。

向导并不急于带我们入内参观，而是就着葡萄园里的阳光，娓娓道出酒庄历史。杜埃罗河岸是世界上最著名的葡萄酒产区之一。“含有石灰石土质的土壤、充足的阳光、冬冷夏热的大陆性气候以及邻近杜埃罗河等天然条件都让这里成为种植葡萄其中一个最好的地方。”酒区连接伊比利亚半岛上的西班牙和葡萄牙两国，酿造葡萄酒的历史从古罗马时代便开始，那时，杜埃罗河岸的人们便以种植葡萄谋生。“而我们所在的curiel市，素以酿造红葡萄酒闻名。”

与西班牙大部分酒区一样，杜埃罗河岸同样经历过中世纪的辉煌、19世纪末期的根芽瘤、20世纪前半期战争造成的荒废以及1960年以后的回归。西班牙作为世界第三大产酒国，常常在同为旧世界的法国和意大利的阴影下。但在旧世界和新世界竞争激烈的今天，酒迷被培育得愈发精明和专业。于是，不像法国酒那样得到盲目追捧，也没有媒体的大量炒作的西班牙葡萄酒，靠着价格的优势和丝毫不差的品质赢得越来越多的市场关注。据西班牙葡萄酒非营利组织的网站数据显示，西班牙葡萄酒的出口量近年来不断增加，尤其是到美国、英国和德国，2011年的前两个月，增长率一度达到40%。

与此同时，西班牙人还在孜孜不倦地研究葡萄种植以及酿造的新技术，对葡萄酒的生产、质量和出口做出不断更新的规范。

一如comenge，虽植根于杜埃罗河岸的酿酒传统，却是一家年轻而现代化的酒庄。comenge家族与葡萄酒的渊源始于1942年，jaime miguel comenge写了一本关于西班牙葡萄品种及葡萄酒的书，也是西班牙最早关于葡萄酒的专业书籍之一。在他的影响下，家族的第二代jaime jr.以及第三代alvaro于1999年在curiel建立酒庄，并用最现代的方式来酿酒。

“为了尊重这片土地，还原其原始风味，酒庄坚持环保生态意识的工作。”不使用任何杀虫剂是为了让葡萄树经过自然的优胜劣汰存留而保证高品质，此外，“在发酵过程中，我们与大学研究院合作，寻找最合适的来自葡萄皮上的天然酵母。”如果你仔细看这家酒庄，会发现这里所有的流程和机器都“遵从自然原则，没有任何人工添加的过程。”与传统的旧世界酒庄不同，comenge的品酒区宽敞明亮，用了各种艺术品作点缀，甚至在一角设有教学工具，比如葡萄酒里可能会有的香气模板，包括巧克力、木塞、蜂蜜等。发酵和陈酿区则同样干净整洁，没有长满霉菌的石墙和发黑的木桶跟你强调：这里是“旧”世界。

保留传统的同时积极向现代化和科技化靠近，是新世纪的西班牙酒庄正在进行的工作，不管是新型酒庄如comenge还是有百年历史的老酒庄。杜埃罗河岸的protos，建立于1927年，是酒区内第一家葡萄酒合作社形态的酒庄，集合该地区众多酒农的优质葡萄资源，继而在酒庄进行统一酿造和销售。今天，protos大名远扬，公司的快速成长使其拥有河岸一新一旧两个酒庄、卢埃达法定产区的一家酒庄，还收购了位于布尔戈斯昂各（anguix）邑的酒厂。大规模和品牌化是protos的目标，如今protos每年的制酒能力相当于300万公斤的葡萄。

与葡萄酒业相关的旅游业也是西班牙酒庄近年来的一大营收。国人相对更熟悉的里奥哈酒区，以“葡萄酒经济”闻名，大多设置了多元化的酒庄之旅。在大卫?莫雷诺酒庄，1、2月剪枝，5月掐尖，6月去吸枝，8、9、10月的熟度取样以及9、10、11月的压榨葡萄汁，一年中的每个季节，游客都能有不同的葡萄酒体验。“假如天气原因无法进行户外活动，我们也可以在酒窖中体验装瓶和封酒塞。”