深圳卤鹅考试，史上最惨的薅羊毛经历-尊龙凯时旗舰厅

上周末，名声在外的深圳“万人卤鹅”考试陆续开始了。刚从卤鹅考场走出来，我还沉浸在考场激烈而混乱的剁鹅场面中。

一个月前，我被闺蜜拉进了一个“卤鹅事业群”。

随后有人发了一个《卤鹅宝典》文档。“宝典”开门见山：“事情是这样的，政府补贴给有潮汕卤水技能的人才每人1700元……通过率高达97%。”

“考试需要准备三道菜，一道菜是必考的卤鹅，剩下两道自选，卤蛋或者卤豆皮，直接扔下去就好了。”

看完《卤鹅宝典》，问了几位朋友确认了消息可靠后，我信心满满。平常我也是做饭小能手，卤鹅应该难不倒我，到手“羊毛”，不薅白不薅。

一时间，好像所有深圳人都悄悄地学起了卤鹅。听说有不少潮汕人还收到老家父母寄来的卤鹅专用卤料。隔天中午休息，在楼下吃饭的时候，我看到前面女孩的下饭视频，竟然是b站上的卤鹅教程。

 一时间，网上多了好多卤鹅教程。/网络视频截图

不过，大概是传说中97%的及格率，让我轻视了鹅。考试前一周，我才临时抱佛脚看起了卤鹅教程。之后，我在家先以鸡代鹅试了一下，才意识到“我的鹅，好像没那么简单”。

进考场之前，我按照宝典，自带了其他两种要卤的材料，5个鸡蛋、1只鸡以及若干调味料。

终于来到了位于深圳罗湖的卤鹅考场，现场“卤鹅士”云集，大家都已经提前穿好了白色的厨师服装，排队签字进入考场。

在门口，我们迎来第一个考题：抓卤料。

一共有7种：花椒、八角、桂皮、香叶、豆蔻、甘草、草果，卤鹅士需要按照经验抓出一定的卤料，并在考试纸上写下对应的名称和克数。

此时评委已经开始计分，如果考生抓的卤料重量和100克差太远，则会被扣分。

我在考试纸上把重量计划得非常好，刚好100克，奈何最后工作人员一称，只有65克。鹅还没开始卤，我就已经被扣分了。

抓完卤料准备进场，我根据指引找到自己的灶台，终于第一次与我的鹅打了个照面（考场提供已经处理好的鹅）。

虽然是半只鹅，但看起来巨大无比，毫不夸张，大概有一个刚出生的婴儿那么大。

 鹅仿佛在说：谁敢靠近我！/图虫创意

一个小小的考场里，总共有30个考生。地板上残留着上一批考生留下的油，非常滑，我恨我自己没有穿上我的防滑雨靴。

接下来，我端着锅具小心翼翼地跟着别人排队清洗、接热水，进入了岁月静好的焯水环节。

焯完水，把材料捞上来，我开始炒糖色。

卤鹅，最重要的是炒糖色。考场里没有老抽、酱油等可以用来上色的调味料，因为上色是卤鹅士最重要的素养之一。

炒糖色考验耐心和技巧，在烧热的锅里放入白糖不断翻炒，直到白糖逐渐变色、变焦……一场白糖的蜕变正在发生，我心里响起了《舌尖上的中国》的bgm……这时候，考场里传来一场激烈得近乎像爆炸的声音。

原来有人在炒糖过程中锅最热的时候加入了凉水，结果锅一下子炸开了。后来，这位不幸的考生被考官叫出去了。

我一边为这位考生默哀，一边小心翼翼地在炒好糖的热锅里加入热水，好在一切看起来都比较温和。接下来，我把三种卤味分别放进了两个锅里卤了起来，开始着手准备蘸料。

根据《卤鹅宝典》，卤鹅时间起码需要1个小时。捞出卤鹅和鸡的时候，我绝望了，看这颜色，是白切鸡和白切鹅吧，完全没有上色。

不过，看到对面的兄弟卤的蛋每一颗都爆开，还是在认真摆盘，我立马又支棱起来了。

最后10分钟，整个考场的卤鹅士们迎来这场考试最难的环节，这也是我在考场上才体会到——考场提供的刀又大又钝，不要说是卤鹅，就算是卤鸡，也很难切好。

切鸡的时候，一刀下去，鸡骨头飞出去了。骨肉分离的场面太滑稽，于是我悄悄地把骨头塞了回去。

接下来，看着眼前巨大的鹅，我不知道该如何下手，于是狠狠心，用尽毕生力气一顿乱砍——能砍断就不错了。

此时，小小的考场里，满是此起彼伏的剁鹅声。

本来我觉得考场只提供半只鹅很抠门，后来我才明白，给半只是考官最后的温柔。

期间，一位大哥用力过猛导致鹅飞到地上，却仍旧捡起来，面不改色地继续剁，像个无情的屠夫。我感觉自己参加的不是厨师考试，是“刽子手”年终大会。

最后，我的卤鹅终于剁好了，我也快虚脱了。摆完盘，看着眼前白花花的骨肉模糊的卤味，我突然想对开卤鹅店的老板们说一声——失敬。

 卤鹅，没那么简单。/图虫创意